酒粕セルリーピザ
吟醸王国しずおかＤ＆Ｐの鈴木真弓です。
仕事帰りにスーパーへ寄ったら、
野菜売り場で静岡産セルリーを、（なぜか）豆腐売り場で酒粕を見つけました。
両方とも、今がまさに旬！
以前、ＪＡの取材でセルリー産地を訪ねたとき、
静岡県産セルリーは露地物が11月下旬～、ハウスものが12月～、3～4月が収穫のピークで、この時期は出荷量日本一！
セルリーは、カリウム（むくみ改善・ダイエット効果）、βカロテン（発がん抑制）、ビタミンＣ（免疫力ＵＰ）、ビタミンＢ1（疲労回復）、ビラジン（血液サラサラ効果）、独特の香り成分アピオイル（精神安定・更年期障害軽減）などなど薬効の宝庫。とくに葉っぱに多く含まれる！
と聞いて、この時期はレタスやキャベツよりたくさん食べてます。
そこで！、セルリー取材のとき、浜松の老舗フレンチ・エピファニーの南竹シェフに教えてもらったセルリーレシピをアレンジした、酒粕とセルリーの簡単＆ヘルシーな酒のつまみ、ご紹介します
仕事帰りにスーパーへ寄ったら、
野菜売り場で静岡産セルリーを、（なぜか）豆腐売り場で酒粕を見つけました。
両方とも、今がまさに旬！
以前、ＪＡの取材でセルリー産地を訪ねたとき、
静岡県産セルリーは露地物が11月下旬～、ハウスものが12月～、3～4月が収穫のピークで、この時期は出荷量日本一！セルリーは、カリウム（むくみ改善・ダイエット効果）、βカロテン（発がん抑制）、ビタミンＣ（免疫力ＵＰ）、ビタミンＢ1（疲労回復）、ビラジン（血液サラサラ効果）、独特の香り成分アピオイル（精神安定・更年期障害軽減）などなど薬効の宝庫。とくに葉っぱに多く含まれる！と聞いて、この時期はレタスやキャベツよりたくさん食べてます。
そこで！、セルリー取材のとき、浜松の老舗フレンチ・エピファニーの南竹シェフに教えてもらったセルリーレシピをアレンジした、酒粕とセルリーの簡単＆ヘルシーな酒のつまみ、ご紹介します
●酒粕セルリーピザ
酒粕（板粕）を適当な大きさに切って、市販トマトソースを塗り、薄切りセルリーと溶けるチーズを乗せてオーブントースターで焼く。
＊南竹シェフに教わったのは、ピザ生地に、ソースは使わず、セルリー、サラミ、モツァレラチーズを適当に並べて焼くというシンプルなもの。静岡県で作られるコーネル品種というセルリーは、シャキシャキ感とみずみずしさが抜群なので、余計なソースは使わず、なるべく素材そのものの味を楽しんで、と言われました。
私はピザ生地代わりに板粕を使ってみました。ちょっと味が物足りないなと思ったときだけトマトソースを使っています
●セルリーが余ったら・・・ザク切りしたセルリーに、オリーブオイル、塩コショウ、乾燥タイムをふって、バターをひとかけ乗せてオーブンで軽く焼く。ワインのおつまみにぴったりと南竹シェフも太鼓判です！
酒粕（板粕）を適当な大きさに切って、市販トマトソースを塗り、薄切りセルリーと溶けるチーズを乗せてオーブントースターで焼く。
＊南竹シェフに教わったのは、ピザ生地に、ソースは使わず、セルリー、サラミ、モツァレラチーズを適当に並べて焼くというシンプルなもの。静岡県で作られるコーネル品種というセルリーは、シャキシャキ感とみずみずしさが抜群なので、余計なソースは使わず、なるべく素材そのものの味を楽しんで、と言われました。
私はピザ生地代わりに板粕を使ってみました。ちょっと味が物足りないなと思ったときだけトマトソースを使っています
●セルリーが余ったら・・・ザク切りしたセルリーに、オリーブオイル、塩コショウ、乾燥タイムをふって、バターをひとかけ乗せてオーブンで軽く焼く。ワインのおつまみにぴったりと南竹シェフも太鼓判です！
